こんにちは。
今日は、茨城県食品産業協議会の視察研修会に参加して来ました。
研修先はつくば市にあります
（独）農研機構 食品総合研究所様と
株式会社フジキン様です。
食品総合研究所様では、先端加工技術と流通工学の研究の一部を
㈱フジキン様では、チョウザメの養殖について、見学させていただきました。
先端加工技術については、すでに商品化され、販売されている製品なども
ご紹介いただきました。
世界で初めて、チョウザメを水槽での完全養殖に成功されたそうです。
生育したチョウザメの他、
レストランなどでシェフのお好みのキャビアに加工できるよう
抱卵のままの出荷もしているそうです。
とても勉強になりました。