鮎

こんにちは。

８月もそろそろ終わりです。

昼間は暑い日が続きますが、

夜の涼やかな虫の音が日増しに高まって来ましたね。

今の時季は、夏から秋の気配が入り交じって、

少し、もの淋しくもあります。

さて、

夏が旬の鮎、

塩焼きは定番ですが、

鮎のパスタです。

１尾丸ごと使われています。

頭と骨は、じっくり揚げられていてパリパリ食べられます。

身も内臓もすべて使用されていて、

内臓の苦みがアクセントになっています。

機会がありましたら、是非、召し上がってみて下さい。