こんにちは。
東京都が２０２０年のオリンピックの開催地に決定しましたね。
今から楽しみですね。
東京都と言えば、築地市場ですね。
日本最大かつ世界最大の魚市場です。
外国からもたくさんの方が見学にいらしております。
「築地」は立派なブランドです。
もうひとつ、古くから定着している「江戸前」もまた立派なブランドですね。
その代表格は、「江戸前寿司」です。私も大好きです。
また、八丈島や小笠原諸島も東京です。
八丈島には、島で獲れた白身の魚を醤油に浸して握ったお寿司、「島寿司」があります。
醤油に付けた刺身の色から「べっこう寿司」とも言われています。
わさびの代わりに練りからしが使われています。酢飯は、少し甘めです。
八丈島に行くと必ず食べます。
もうひとつ必ず食べるものが「くさや」です。
ムロアジやトビウオを開いて、くさや液に漬けて乾燥させたものです。
くさやの独特の強烈な香りは、発酵した微生物によるものです。
その他東京には、「江戸前アサリ」や「江戸前アナゴ」「八丈たるかつお」等
水産物がたくさんあります。
皆様「くさや」如何ですか？
初挑戦の方は、加熱すると強烈な匂いが出ますので、ご注意下さい。
焼いたものを瓶詰めにしたものもありますよ。